GREUTHER BASTEL
SILVANER FILETSTÜCK
trocken
2021
Die Trauben des Silvaner Filetstück stammen aus einer kleinen Parzelle im Herzstück der Weinlage Greuther Bastel. Der Keuperboden besitzt hier eine besonders karge, steinige und feingrusige Struktur. Er erwärmt sich sehr schnell und dient als guter Wärmespeicher. Die Wasserverfügbarkeit dieses Bodens dagegen ist gering. Das Wachstum der Reben schränkt sich sehr ein und die Trauben bleiben klein.
Die Erntemenge fällt hier deutlich geringer aus als in Rebflächen vergleichbarer Größe. Die kleinen Beeren aber besitzen durch ihren hohen Schalen- und Fruchtfleischanteil viele Geschmackskomponenten, sind intensiv konzentriert und reifen sehr gleichmäßig aus.
Mit intensiver Handarbeit und großem Aufwand pflegen wir diese Reben, um perfekte Trauben für einen hochwertigen Wein zu erhalten, der seinen Herkunfts-Charakter besonders verkörpert.
Deutscher Qualitätswein – Franken | Gutsabfüllung, Weingut Brügel, D-97355 Castell-Greuth | Burgunderflasche 750 ml | enthält Sulfite
Herkunft
Greuther Bastel, Parzelle: Filetstück, Südhang
Boden: karger, feingrusig-mineralischer Keuperboden
Vinifikation
Selektive Handlese, lange Maischestandzeit, schonende Verarbeitung, Wildhefe-Vergärung vorwiegend im Holzfass, langer, intensiver Hefekontakt, langer Reifeprozess (12 Monate im Holzfass, weitere 12 Monate Flaschenreife)
Weintyp
kräftiger, eleganter Duft, reife, feine Fruchtkomponenten und kräutrige Aromen, sehr vielschichtig und komplex, kraftvoll intensiver Geschmack mit feiner Mineralität und langem Nachhall
Analysenwerte
Alkohol: 13,5 %vol | Restsüße: 3,2 g/l | Säure: 5,5 g/l
Genuss-Empfehlung
kräftige Fleisch- und Fischgerichte, Wildgerichte, luftgetrockneter Schinken, kräftiger Käse
empfohlene Trinktemperatur 10-12° C
Trinkreife 2024-2027+
Limitierte Auflage 708 Flaschen
Pressestimmen
Vinum Weinguide 2024: 92 P. (exzellent)
Eichelmann 2024 Deutschlands Weine: 91 P. (hervorragend)
"der Silvaner Filetstück […] bietet von allem noch etwas mehr, vor allem mehr Konzentration, ist aber ebenso reintönig und lang"
